【交切鱼的做法】
1.土豆去皮洗净切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。2.面粉拌和清水成糊，小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末，均匀地洒在土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖。3.将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。4.炒锅置旺火上，放油，烧至五成热时，将鱼坯丢入油锅，炸至芝麻起香，色呈金黄色，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放番茄酱即可。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【交切鱼的制作材料】
主料：土豆（黄皮）200克 油皮100克
辅料：白芝麻100克
调料：小麦面粉100克 番茄酱25克 小葱10克 盐3克 味精2克 花椒5克 植物油75克
【交切鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【交切鱼小贴士】
【交切鱼的热量】
能量1500.91千卡,维生素B60.61毫克,蛋白质93.42克,脂肪66.04克,碳水化合物159.07克,叶酸67.85微克,膳食纤维26.1克,维生素A64.15微克,胡萝卜素383微克,硫胺素1.26毫克,核黄素0.5毫克,烟酸8.15毫克,维生素C30.1毫克,维生素E87.12毫克,钙952.81毫克,磷1301.38毫克,钾2299.25毫克,钠1409.72毫克,碘10.3微克,镁495.8毫克,铁28.08毫克,锌9.41毫克,硒15.03微克,铜2.97毫克,锰4.45毫克, 交切鱼的做法，交切鱼怎么做