【炒芙蓉虾仁的做法】
1. 将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片；4. 冬菇切片；5. 黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；6. 将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；7. 取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克，淀粉和水调和好；8. 中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；9. 待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；10. 净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；11. 将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；12. 勺内留底油，用葱末炝勺；13. 下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；14. 烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；15. 用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒芙蓉虾仁的制作材料】
主料：虾仁150克
辅料：鸡蛋清120克 冬笋25克 香菇（鲜）10克 黄瓜25克
调料：花生油90克 大葱3克 姜汁5克 料酒15克 盐4克 味精5克 淀粉(玉米)20克
【炒芙蓉虾仁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克，高汤适量。
【炒芙蓉虾仁小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炒芙蓉虾仁的热量】
能量1276.84千卡,维生素B60毫克,蛋白质83.21克,脂肪94.07克,碳水化合物25.09克,叶酸11.72微克,膳食纤维0.75克,胆固醇787.5毫克,维生素A38.83微克,胡萝卜素44.42微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.6毫克,烟酸8.39毫克,维生素C2.69毫克,维生素E40.06毫克,钙871.17毫克,磷1059.35毫克,钾991.96毫克,钠9418.39毫克,镁377.01毫克,铁22毫克,锌6.3毫克,硒121.96微克,铜3.73毫克,锰1.57毫克, 炒芙蓉虾仁的做法，炒芙蓉虾仁怎么做