【鳜鱼汤的做法】
1. 将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；2. 把葱头去皮洗净，切成丝；3. 芹菜去筋洗净，切成丝；4. 把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；5. 口蘑切片；6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；7. 放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；8. 待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；9. 放入精盐、砂糖、味精，调好口味；10. 上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鳜鱼汤的制作材料】
主料：鳜鱼700克
辅料：口蘑15克 黄油15克 芹菜15克 酸黄瓜50克 香桃10克 橄榄10克 酸豆5克
调料：番茄酱40克 白砂糖3克 盐5克 茴香2克 醋精2克 味精1克 胡椒1克
【鳜鱼汤怎么做好吃】
1. 鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼；2. 分布极广，全国各江河、湖泊中均有；3. 中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经；4. 具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效；5. 久食令人肥健，益气力；6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺；7. 所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜；8. 此汤色深红，味酸咸，浓香适口；9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
【鳜鱼汤小贴士】
【鳜鱼汤的热量】
能量1096.13千卡,蛋白质149.42克,脂肪44.84克,碳水化合物29.11克,叶酸6.71微克,膳食纤维4.68克,胆固醇912.4毫克,维生素A95.84微克,胡萝卜素70.8微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.55毫克,烟酸50.55毫克,维生素C2.62毫克,维生素E9.51毫克,钙548.7毫克,磷1853.51毫克,钾3041.66毫克,钠2563.87毫克,碘0.1微克,镁283.36毫克,铁12.86毫克,锌9.52毫克,硒186.56微克,铜1.79毫克,锰1.54毫克, 鳜鱼汤的做法，鳜鱼汤怎么做