【烫油鸭子的做法】
1.将鸭宰杀后，煺毛，剖腹去内脏，入沸水锅氽一下，放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软，捞出搌干水分。2.将炒锅置火上，烧至六成热，放入花椒炸一下，捞去，然后下卤鸭炸一下，取出，斩成长4厘米、宽1.2厘米的条，盛入盘内即成。【说明】
工艺：清炸
口味：炸烧味
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【烫油鸭子的制作材料】
主料：鸭250克
辅料：
调料：植物油50克 花椒5克
【烫油鸭子怎么做好吃】
1.本菜选用的是仔鸭一只。2.卤汁就是老汤。3.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【烫油鸭子小贴士】
【烫油鸭子的热量】
能量612.9千卡,蛋白质39.08克,脂肪49.7克,碳水化合物3.82克,膳食纤维1.44克,胆固醇235毫克,维生素A131.15微克,胡萝卜素7微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.57毫克,烟酸10.58毫克,维生素E0.8毫克,钙46.95毫克,磷308.45毫克,钾487.7毫克,钠174.87毫克,镁40.55毫克,铁5.92毫克,锌3.42毫克,硒30.72微克,铜0.58毫克,锰0.32毫克, 烫油鸭子的做法，烫油鸭子怎么做