扒肘子的做法，扒肘子怎样做？

【扒肘子的做法】

1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；6. 旺火烧沸，撇去血沫；7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；11. 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

【说明】

工艺：扒

口味：原本味

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【扒肘子的制作材料】

主料：猪肘1500克

辅料：

调料：大葱15克 姜15克 八角5克 料酒20克 酱油200克 盐6克 白砂糖4克 冰糖2克 淀粉(豌豆)10克 香油5克

【扒肘子怎么做好吃】

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

【扒肘子小贴士】

【扒肘子的热量】

能量5048.29千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质266.88克,脂肪425.6克,碳水化合物40.88克,叶酸2.34微克,膳食纤维3.34克,胆固醇1185毫克,维生素A126.2微克,胡萝卜素37.1微克,硫胺素5.67毫克,核黄素2.98毫克,烟酸42.65毫克,维生素C1.05毫克,维生素E10.74毫克,钙240.53毫克,磷2550.02毫克,钾3575.21毫克,钠15029.39毫克,碘4.8微克,镁505.08毫克,铁33.11毫克,锌29.07毫克,硒106.16微克,铜3.04毫克,锰3.32毫克, 扒肘子的做法，扒肘子怎么做