【豌豆菜饭的做法】
1.将香肠和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老帮，洗净沥水，切成小段。2.将炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盘内。3.将粳米淘洗干净，沥去水，与香肠丁一起放入沸水锅中，沸煮数分钟，至汤近干时，改用小火焖熟。4.将净锅放在火上，倒入猪油，烧至八成热，放入青菜段、豌豆，炒至变深色，盛入米饭锅内，用小火焖10分钟，即可停火，撒入精盐、味精，翻炒均匀，即可食用。【说明】
工艺：焖
口味：清香味
【豌豆菜饭的制作材料】
主料：豌豆200克 小白菜200克 粳米200克
辅料：火腿肠35克
调料：盐5克 味精2克 猪油（炼制）50克
【豌豆菜饭怎么做好吃】
主料中的豌豆选用鲜嫩一些的，这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口。
【豌豆菜饭小贴士】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【豌豆菜饭的热量】
能量1446.11千卡,维生素B60毫克,蛋白质38.24克,脂肪57.31克,碳水化合物206.31克,叶酸252.4微克,膳食纤维9.4克,胆固醇51.05毫克,维生素A667.1微克,胡萝卜素3800微克,硫胺素1.25毫克,核黄素0.57毫克,烟酸9.23毫克,维生素C84毫克,维生素E8.67毫克,钙253.75毫克,磷623.03毫克,钾1260.28毫克,钠2674.78毫克,碘21.8微克,镁192.34毫克,铁10.1毫克,锌6.76毫克,硒12.58微克,铜1.03毫克,锰4.65毫克, 豌豆菜饭的做法，豌豆菜饭怎么做