【川味五香牛肉干的做法】
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
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【川味五香牛肉干的制作材料】
主料：牛肉（瘦）2500克
辅料：
调料：盐80克 辣椒粉36克 花椒12克 姜3克 丁香7克 八角7克 桂皮7克 茴香籽[小茴香籽]7克 白砂糖10克
【川味五香牛肉干怎么做好吃】
【川味五香牛肉干小贴士】
【川味五香牛肉干的热量】
能量2851.62千卡,蛋白质512.62克,脂肪64.43克,碳水化合物82.93克,叶酸0.1微克,膳食纤维25.74克,胆固醇1450毫克,维生素A1282.08微克,胡萝卜素6793.5微克,硫胺素1.78毫克,核黄素3.65毫克,烟酸161.01毫克,维生素C0.12毫克,维生素E14.99毫克,钙439.68毫克,磷4473.17毫克,钾7728.62毫克,钠32846.12毫克,碘260微克,镁650.1毫克,铁79.88毫克,锌94.09毫克,硒268.92微克,铜4.81毫克,锰3毫克, 川味五香牛肉干的做法，川味五香牛肉干怎么做