【油爆肚尖花的做法】
1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成约3厘米大的斜方块；冬笋去壳洗净。 2.冬笋、红椒去蒂去籽，水发香菇去蒂，都切成与肚尖大小的相同的块，姜切小片，葱切段。3.用汤、味精、香油、湿淀粉40克（淀粉20克加水20我）兑成汁，加入葱段。4.食用时，将肚尖花用盐拌匀，再用蛋清、淀粉浆好。5.将猪油烧沸，下入肚尖花，用瓢推炒，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、姜片、红椒、香菇，加盐煸炒一下，再倒入肚尖花，随倒入兑好的汁，颠炒几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：油爆
口味：微辣
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【油爆肚尖花的制作材料】
主料：猪肚600克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）50克 辣椒(红、尖)50克
调料：鸡蛋75克 猪油（炼制）100克 料酒25克 味精2克 盐8克 香油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克
【油爆肚尖花怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【油爆肚尖花小贴士】
【油爆肚尖花的热量】
能量1806.66千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质99.59克,脂肪142.65克,碳水化合物44.97克,叶酸130.21微克,膳食纤维4.22克,胆固醇2271.75毫克,维生素A340.9微克,胡萝卜素758.4微克,硫胺素0.77毫克,核黄素1.67毫克,烟酸19.11毫克,维生素C73.7毫克,维生素E18.96毫克,钙152.06毫克,磷1118.58毫克,钾1322.8毫克,钠3862.41毫克,碘20.4微克,镁100.1毫克,铁17.47毫克,锌13.04毫克,硒83.25微克,铜0.32毫克,锰0.7毫克, 油爆肚尖花的做法，油爆肚尖花怎么做