【炒三泥的做法】
1. 山药蒸熟去皮，研成泥，用水?开；2. 红枣洗净煮熟去皮去核，研成泥，用水?开；3. 豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?开；4. 炒锅放入中火上，下白糖、熟猪油，将山药泥下锅炒至起泡时，盛在盘的一边；5. 用与炒山药泥同样的方法将豌豆泥炒好盛在盘的另一边；6. 炒锅放中火上，将枣泥倒入，下白糖、熟猪油，炒至不粘锅、不粘勺时，盛在山药泥和豌豆泥中间，撒上红绿丝即成。【说明】
工艺：炒
口味：甜味
标签： 【河南菜】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱】 【通乳食谱】 【消化不良食谱】
【炒三泥的制作材料】
主料：山药150克 枣（鲜）150克 豌豆150克
辅料：红绿丝10克
调料：白砂糖80克 猪油（炼制）40克
【炒三泥怎么做好吃】
1.炒三泥皆用中火慢炒，让三泥吸透油，至质地软糯，表面光滑，不粘锅、不粘勺为度；2. 山药、红枣、豌豆皆需去皮，三泥才细腻可口；3. 掌握好用油量，油多腻人，油少粘锅，旨失风味特色。
【炒三泥小贴士】
“炒三泥”为河南传统名菜，是用红枣、山药、豌豆制成的滋补佳肴。所用三种主料均为河南特产，营养丰富，有特殊的医疗价值。据记载，山药为“三焦平补之药”，有“益骨血，健脾胃，止血痢”之功效；豌豆煮食，能“和中生津，益血润肺，止渴下气，通乳消胀”；红枣为“甘平缓补，和胃健脾，大益中气”，将三者合烹为肴，不但红、白、绿三色相衬，令人赏心悦目，且具较高食疗价值，大有神益于人体。
【炒三泥的热量】
能量1096.1千卡,蛋白质15.6克,脂肪41.04克,碳水化合物176.15克,叶酸135.6微克,膳食纤维8.55克,胆固醇37.2毫克,维生素A130.8微克,胡萝卜素720微克,硫胺素0.82毫克,核黄素0.31毫克,烟酸5.25毫克,维生素C393毫克,维生素E5.43毫克,钙104.5毫克,磷282.4毫克,钾1384毫克,钠31.82毫克,碘1.35微克,镁134.4毫克,铁5.28毫克,锌4.67毫克,硒4.64微克,铜0.81毫克,锰1.71毫克, 炒三泥的做法，炒三泥怎么做