【梳子夹干肉的做法】
1. 将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；2. 炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；3. 炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；6. 一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；7. 炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
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【梳子夹干肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）400克 豆腐干200克
辅料：干腌菜50克
调料：小葱10克 姜10克 酱油30克 麦芽糖15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(蚕豆)13克 植物油65克 香油20克
【梳子夹干肉怎么做好吃】
1. 当地传统风味，用香油炸肉，成本既高，浓香闷人，现改植物油为之，清淡爽口；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
【梳子夹干肉小贴士】
“梳子夹干肉”系湖北民间传统名菜。刀工讲究，猪肉与豆腐干均切成宽窄、厚薄相同的片，豆干片夹于肉片中间，抖列整齐，形如发梳，故名。
【梳子夹干肉的热量】
能量2857.23千卡,蛋白质72.16克,脂肪263.32克,碳水化合物52.01克,叶酸111.68微克,膳食纤维2.16克,胆固醇436毫克,维生素A56.9微克,胡萝卜素101.6微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.37毫克,烟酸11.17毫克,维生素C2.5毫克,维生素E14.21毫克,钙675.4毫克,磷1001.83毫克,钾1283.78毫克,钠2286.7毫克,碘93.2微克,镁251.39毫克,铁17.09毫克,锌10.43毫克,硒15.58微克,铜1.79毫克,锰3.4毫克, 梳子夹干肉的做法，梳子夹干肉怎么做