【绉纱肉的做法】
1. 用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火上将肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净；2. 将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出；3. 用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色；4. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出；5. 取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出；6. 将猪肉扣入汤碗内；7. 将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸甜味
标签： 【山东菜】
【绉纱肉的制作材料】
主料：猪肘500克
辅料：
调料：大葱10克 姜30克 酱油30克 白砂糖10克 黄酒15克 味精1克 八角2克 糖色5克 花生油25克
【绉纱肉怎么做好吃】
备花生油1000克，实耗约25克。
【绉纱肉小贴士】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【绉纱肉的热量】
能量1914.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质87.95克,脂肪165.33克,碳水化合物18.46克,叶酸2.2微克,膳食纤维1.97克,胆固醇395毫克,维生素A49.64微克,胡萝卜素58.2微克,硫胺素1.88毫克,核黄素0.96毫克,烟酸13.9毫克,维生素C1.5毫克,维生素E12.94毫克,钙77.17毫克,磷790.22毫克,钾1149.33毫克,钠2200.05毫克,碘0.72微克,镁126.08毫克,铁9.07毫克,锌9.55毫克,硒35.13微克,铜1.08毫克,锰1.66毫克, 绉纱肉的做法，绉纱肉怎么做