【彭家羊柳的做法】
1. 将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时；红萝卜、蒜苗切丝；大蒜切末。2. 锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油。3. 锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
标签： 【湖南菜】
【彭家羊柳的制作材料】
主料：羊里脊300克
辅料：红萝卜30克 青蒜30克 鸡蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克 苏打粉5克 植物油100克 盐3克 味精2克 酱油20克 淀粉(玉米)5克 白砂糖5克 醋3克 料酒5克 胡椒粉3克 芡粉1克
【彭家羊柳怎么做好吃】
这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。
【彭家羊柳小贴士】
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【彭家羊柳的热量】
能量486.11千卡,蛋白质75.07克,脂肪11.63克,碳水化合物26.63克,叶酸84.98微克,膳食纤维0.93克,胆固醇759.75毫克,维生素A220.45微克,胡萝卜素180.3微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.85毫克,烟酸18.29毫克,维生素C6.05毫克,维生素E3.59毫克,钙97.12毫克,磷721.47毫克,钾780.86毫克,钠2846.81毫克,碘21.13微克,镁120.67毫克,铁13.53毫克,锌7.42毫克,硒28.55微克,铜0.62毫克,锰0.62毫克, 彭家羊柳的做法，彭家羊柳怎么做