【家炖小黄花的做法】
1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。【说明】
工艺：红烧
口味：本味咸鲜
【家炖小黄花的制作材料】
主料：小黄鱼500克
辅料：辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 香菜10克 猪肉(肥)50克
调料：甜面酱10克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醋50克 盐5克 料酒20克 色拉油30克 香油15克
【家炖小黄花怎么做好吃】
1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。
【家炖小黄花小贴士】
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【家炖小黄花的热量】
能量1414.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质94.99克,脂肪104.64克,碳水化合物24.64克,叶酸142.16微克,膳食纤维1.7克,胆固醇424.5毫克,维生素A82.05微克,胡萝卜素404.9微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.32毫克,烟酸13.63毫克,维生素C37.1毫克,维生素E38.65毫克,钙445.7毫克,磷1066.68毫克,钾1543.43毫克,钠3580.54毫克,碘30.35微克,镁182.29毫克,铁10.43毫克,锌6.63毫克,硒282.71微克,铜0.37毫克,锰2.43毫克, 家炖小黄花的做法，家炖小黄花怎么做