【雪花蛤士蟆的做法】
1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；2. 取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；3. 捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；5. 撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。【说明】
工艺：蒸
口味：酸甜味
标签： 【春季养生食谱】 【美容养颜食谱】 【动脉硬化食谱】 【延缓衰老食谱】 【补虚养身食谱】
【雪花蛤士蟆的制作材料】
主料：蛤士蟆10克
辅料：鸡蛋清100克 金糕25克
调料：香精2克 黄酒10克 冰糖15克
【雪花蛤士蟆怎么做好吃】
1. 注意去腥措施，需反复换水涨发；2. 打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。
【雪花蛤士蟆小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【雪花蛤士蟆的热量】
能量170.4千卡,蛋白质11.81克,脂肪0.18克,碳水化合物29克,膳食纤维0.15克,维生素A0.75微克,胡萝卜素5微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.34毫克,烟酸0.28毫克,维生素C1毫克,维生素E0.12毫克,钙28.8毫克,磷22.35毫克,钾158毫克,钠88.9毫克,镁18.55毫克,铁2.32毫克,锌0.13毫克,硒7.11微克,铜0.08毫克,锰0.06毫克, 雪花蛤士蟆的做法，雪花蛤士蟆怎么做