【熟烩虾仁的做法】
1. 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克；2. 将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁；3. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁；4. 葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用；5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【熟烩虾仁的制作材料】
主料：河虾750克
辅料：荸荠150克 香菇（鲜）50克
调料：小葱15克 姜5克 猪油（炼制）30克 盐4克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 料酒10克
【熟烩虾仁怎么做好吃】
1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。
【熟烩虾仁小贴士】
1. 河虾亦称青虾或沼虾，属甲壳纲，长臂虾科。体长4 至8 厘米，体青丽透明，有的身上还带有棕色斑纹，前面2 对步足呈钳状，其中第二对足特别长，超过身体长度，尤其是雄虾常超过体长2 倍。2. 熟烩虾仁是九江传统名肴。
【熟烩虾仁的热量】
能量1039.58千卡,蛋白质126.63克,脂肪48.42克,碳水化合物46.24克,叶酸24.65微克,膳食纤维3.67克,胆固醇1827.9毫克,维生素A395微克,胡萝卜素164.5微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.31毫克,烟酸2.15毫克,维生素C14.35毫克,维生素E42.59毫克,钙2460.33毫克,磷1494.14毫克,钾2973.8毫克,钠2685毫克,镁478.95毫克,铁31.48毫克,锌17.72毫克,硒224.98微克,铜4.99毫克,锰2.52毫克, 熟烩虾仁的做法，熟烩虾仁怎么做