【黄豆拌茄块的做法】
1.嫩茄子洗净后切成滚刀块（要块块带皮），然后摊放在纸上，在阳光下晒至八成干。2.香菜去根，洗净，切成小段；葱去根，洗净，切成细丝。待用。3.黄豆洗净后放锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。4.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸至黄黑色，将花椒铲出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可。【说明】
工艺：炝
口味：咸鲜味
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【黄豆拌茄块的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)500克 大豆50克
辅料：
调料：香菜3克 大葱10克 花椒2克 白砂糖10克 酱油15克 盐3克 花生油15克 味精2克
【黄豆拌茄块怎么做好吃】
【黄豆拌茄块小贴士】
【黄豆拌茄块的热量】
能量472.55千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质24.49克,脂肪23.72克,碳水化合物58.23克,叶酸70.71微克,膳食纤维18.13克,维生素A175.85微克,胡萝卜素1054微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.29毫克,烟酸4.46毫克,维生素C36.74毫克,维生素E16.83毫克,钙408.97毫克,磷411.58毫克,钾1506.44毫克,钠2243.04毫克,碘5.26微克,镁203.51毫克,铁8.25毫克,锌2.82毫克,硒6.26微克,铜1.1毫克,锰2.19毫克, 黄豆拌茄块的做法，黄豆拌茄块怎么做