【香辣豆腐的做法】
1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。【说明】
工艺：炝
口味：香辣
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【香辣豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克
辅料：辣椒(青、尖)50克
调料：白砂糖10克 盐2克 大豆油75克 料酒10克 辣椒油10克 味精2克 八角2克 大葱5克 姜5克
【香辣豆腐怎么做好吃】
因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。
【香辣豆腐小贴士】
【香辣豆腐的热量】
能量1383.21千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质47.72克,脂肪125.74克,碳水化合物30.73克,叶酸199.75微克,膳食纤维16.16克,维生素A59.39微克,胡萝卜素355.5微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.89毫克,维生素C31.35毫克,维生素E121毫克,钙552.01毫克,磷586.41毫克,钾661.9毫克,钠992.22毫克,镁329.59毫克,铁9.68毫克,锌4.69毫克,硒12.75微克,铜0.51毫克,锰1.1毫克, 香辣豆腐的做法，香辣豆腐怎么做