【茄汁虾片的做法】
1. 将净虾肉用刀以背脊外一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前3毫米处，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、盐抓匀，腌制使其入味。2. 锅内放上净油，至6成热油温，将虾片轻轻滑一下，捞出控油。3. 葱姜切成末，锅内放香油为底油，油温后将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖、味精，把过油的虾片倒入锅里，颠翻几下，打入明油即可。4. 装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片，围边装入盘里，中间放入番茄虾片。【说明】
工艺：酱爆
口味：茄汁味
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【茄汁虾片的制作材料】
主料：虾仁350克
辅料：黄瓜60克
调料：番茄汁75克 味精2克 盐3克 香油50克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克
【茄汁虾片怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【茄汁虾片小贴士】
【茄汁虾片的热量】
能量1182.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质154.52克,脂肪59.16克,碳水化合物8.98克,叶酸19.85微克,膳食纤维0.81克,胆固醇1837.5毫克,维生素A86.4微克,胡萝卜素77.4微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.44毫克,烟酸17.76毫克,维生素C6.1毫克,维生素E40毫克,钙1955.16毫克,磷2336.48毫克,钾1966.25毫克,钠18466.73毫克,镁832.35毫克,铁38.88毫克,锌13.52毫克,硒264.03微克,铜8.18毫克,锰3.09毫克, 茄汁虾片的做法，茄汁虾片怎么做