【香酥茄夹的做法】
1. 茄子去皮斜切成夹刀片；2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；6. 捞出装盘，配椒盐上桌。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
【香酥茄夹的制作材料】
主料：茄子(圆)200克 牛肉(肥瘦)150克
辅料：馒头100克 鸡蛋50克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克 椒盐20克
调料：料酒10克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）20克 五香粉1克 胡椒粉1克 香油10克 猪油（炼制）150克
【香酥茄夹怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 肉馅改用猪肉也可，调馅的方法可以用家庭传统式的，关键是炸熟、炸酥，又别过火。
【香酥茄夹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【香酥茄夹的热量】
能量2096.81千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质52.84克,脂肪172.44克,碳水化合物100.51克,叶酸64.16微克,膳食纤维6.44克,胆固醇558毫克,维生素A173微克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.54毫克,烟酸9.38毫克,维生素C4.1毫克,维生素E19.49毫克,钙141.34毫克,磷537.11毫克,钾925.62毫克,钠1714.14毫克,碘14.41微克,镁124.66毫克,铁12.85毫克,锌9.3毫克,硒29.06微克,铜0.77毫克,锰1.53毫克, 香酥茄夹的做法，香酥茄夹怎么做