【香汁茄子的做法】
1. 蒜切末；2. 洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末；3. 制作香汁：坐锅点火放油，三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒（百里香）末炒香，再放入沙茶酱、花生酱炒匀，然后加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉；4. 待定色定味，最后放入鸡精，淋上咖喱油，倒入容器中晾凉待用；5. 茄子洗净去皮，切成花刀；6. 坐锅点火放油，先将茄子煎至上色，再放入做好的香汁，烧至入味后用水淀粉勾芡即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【香汁茄子的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：胡萝卜50克 西芹50克 百里香50克 洋葱（白皮）50克
调料：盐4克 酱油5克 沙茶酱5克 花生酱5克 胡椒粉2克 鸡精2克 咖喱2克 淀粉(玉米)3克 大蒜（白皮）5克 植物油25克
【香汁茄子怎么做好吃】
【香汁茄子小贴士】
【香汁茄子的热量】
能量217.84千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质8.4克,维生素B120微克,脂肪4.26克,碳水化合物44.95克,叶酸87.52微克,膳食纤维9.82克,胆固醇0.1毫克,维生素A390.65微克,胡萝卜素2356微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.27毫克,烟酸4毫克,维生素C37.89毫克,维生素E6.08毫克,钙187.02毫克,磷199.56毫克,钾962.54毫克,钠2578.2毫克,碘21.71微克,镁104.16毫克,铁5.18毫克,锌1.79毫克,硒3.77微克,铜0.64毫克,锰0.97毫克, 香汁茄子的做法，香汁茄子怎么做