【麻仁虾球的做法】
1. 将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥；2. 核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀；3. 烧热锅，放生油250克烧至油五成热时，用左手舀虾胶，用手指捏挤，再用右手持羹匙截留出一只只虾圆，放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层，下油锅炸熟，装盆，盆边用橘瓣和樱桃组色围衬即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
标签： 【春季养生食谱】
【麻仁虾球的制作材料】
主料：虾仁250克
辅料：肥膘肉50克 白芝麻35克 核桃35克 鸡蛋50克 樱桃30克 橘子50克
调料：黄酒15克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 花生油50克 淀粉(玉米)10克
【麻仁虾球怎么做好吃】
1. 制丸原料要斩得细腻，最好放在鲜肉皮上加工，可防止木屑和木汁对丸料的污染；2. 捏制虾球要大小均匀，油氽时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的，不要因油温变化而造成色差。
【麻仁虾球小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
【麻仁虾球的热量】
能量1903.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质130.91克,脂肪139.84克,碳水化合物39.29克,叶酸122.66微克,膳食纤维7.3克,胆固醇1659.5毫克,维生素A271.84微克,胡萝卜素528微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.64毫克,烟酸15.35毫克,维生素C17.62毫克,维生素E55.37毫克,钙1695.01毫克,磷2057.22毫克,钾1861.08毫克,钠13668.54毫克,碘20.05微克,镁730.38毫克,铁37.35毫克,锌13.18毫克,硒203.21微克,铜6.99毫克,锰4.03毫克, 麻仁虾球的做法，麻仁虾球怎么做