【香糟炒鸡片的做法】
1.将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。2.炒锅置旺火上，舀入猪油，烧至120度时放入鸡片，用筷子拨散，滑至呈白色时倒入漏勺沥去油。 3.炒锅留余油30克烧热，下红糟，姜末煸炒，加入白酱油，绍酒，白糖，味精，投入鸡片，蘑菇片，笋片，葱片，再淋入骨汤50克，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，翻炒均匀后盛盘。【说明】
工艺：炒
口味：糟香味
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【香糟炒鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：蘑菇(鲜蘑)60克 冬笋50克 鸡蛋清40克
调料：大葱5克 香油1克 淀粉(豌豆)10克 红糟30克 黄酒10克 白砂糖15克 姜1克 白酱油15克 味精1克 猪油（炼制）50克
【香糟炒鸡片怎么做好吃】
备熟猪油500克。1.鸡脯肉批片宜薄，要整齐划一下;加淀粉，鸡蛋清时调拌均匀，增加鸡片的黏度。 2.鸡片滑油时油温控制在120度左右，鸡片以七成熟为宜。
【香糟炒鸡片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【香糟炒鸡片的热量】
能量951.37千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质58.36克,脂肪63.48克,碳水化合物38.96克,叶酸0.63微克,膳食纤维1.87克,胆固醇251.5毫克,维生素A62.03微克,胡萝卜素50.9微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.74毫克,烟酸30.13毫克,维生素C1.89毫克,维生素E4.19毫克,钙47.52毫克,磷663.04毫克,钾1156.69毫克,钠1069.41毫克,碘0.36微克,镁109.66毫克,铁4.58毫克,锌2.12毫克,硒29.67微克,铜0.49毫克,锰0.39毫克, 香糟炒鸡片的做法，香糟炒鸡片怎么做