【香酥鸭子（三）的做法】
1.将鸭整理好，用花椒、精盐在鸭身内外搓匀，再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。2.装在盘内，上笼用旺火蒸烂取出，控去原汤，去掉各种配料。3.锅内倒入油，在旺火上烧到八成热时，把蒸熟的鸭子放入油内炸，至四周均呈现紫红色时取出，摆入盘内（炸鸭子时，须勤翻动，使四面色泽均匀）即可。【说明】
工艺：油浸炸
口味：炸烧味
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【香酥鸭子（三）的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：盐10克 酱油100克 大葱10克 姜25克 料酒20克 八角5克 花椒5克 植物油100克
【香酥鸭子（三）怎么做好吃】
1.本菜选用的是宰好的肥鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。3.鸭炸好后食用时可佐辣酱油、花椒盐。
【香酥鸭子（三）小贴士】
【香酥鸭子（三）的热量】
能量3698.2千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质239.11克,脂肪296.5克,碳水化合物23.35克,叶酸2.02微克,膳食纤维4.7克,胆固醇1410毫克,维生素A789.6微克,胡萝卜素57.9微克,硫胺素1.27毫克,核黄素3.48毫克,烟酸65.08毫克,维生素C1.3毫克,维生素E4.23毫克,钙205.25毫克,磷2049.4毫克,钾3308.45毫克,钠10730.82毫克,碘2.4微克,镁387.75毫克,铁42.84毫克,锌21.38毫克,硒185.65微克,铜3.34毫克,锰3.41毫克, 香酥鸭子（三）的做法，香酥鸭子（三）怎么做