【芝麻鸭的做法】
1.将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。2.把鸭骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盘内，撒上一层薄薄的面粉。3.把鸡蛋打入碗内，加面粉调匀成糊，均匀地抹在鸭肉上，然后把带皮的一面粘上芝麻、面包末。4.炒锅上火，倒入花生油在旺火上烧至七成热时，把鸭肉放入油内，先炸皮面，后炸肉面，待炸至金黄色时捞出控油，改成切成菱形块，将有芝麻的一面朝上，整齐地摆在盘内即成。【说明】
工艺：油淋炸
口味：炸烧味
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【芝麻鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：花生油120克 芝麻40克 面包屑150克 鸡蛋150克 小麦面粉50克 大葱10克 姜10克 盐10克 肉豆蔻2克 砂仁1克 丁香2克 桂皮1克 白芷1克
【芝麻鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
【芝麻鸭小贴士】
【芝麻鸭的热量】
能量5794.3千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质289.59克,脂肪452.39克,碳水化合物169.1克,叶酸209.54微克,膳食纤维7.54克,胆固醇2287.5毫克,维生素A1135.2微克,胡萝卜素25.2微克,硫胺素1.95毫克,核黄素3.9毫克,烟酸67.89毫克,维生素C0.71毫克,维生素E72.98毫克,钙511.01毫克,磷2505.77毫克,钾3504.62毫克,钠5990.3毫克,碘42.25微克,镁341.91毫克,铁47.15毫克,锌24.17毫克,硒211.11微克,铜4.24毫克,锰2.52毫克, 芝麻鸭的做法，芝麻鸭怎么做