【红油臭豆腐的做法】
1. 将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；3. 莴笋只取叶洗净切成段；4. 蒜苗择洗干净切成段；5. 干辣椒、花椒油炸后切细；6. 豆瓣酱剁茸；7. 姜蒜切末；8. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；9. 炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；10. 炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；11. 捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；12. 撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。【说明】
工艺：煮
口味：香辣
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【红油臭豆腐的制作材料】
主料：腐乳(臭)200克
辅料：莴笋50克
调料：植物油20克 酱油5克 辣椒油10克 豆瓣酱10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 花椒2克 青蒜10克 姜3克 大蒜（白皮）3克
【红油臭豆腐怎么做好吃】
【红油臭豆腐小贴士】
【红油臭豆腐的热量】
能量413.73千卡,蛋白质26.75克,脂肪26.78克,碳水化合物19.28克,叶酸0.1微克,膳食纤维2.92克,维生素A67.55微克,胡萝卜素405.8微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.26毫克,烟酸1.97毫克,维生素C3.93毫克,维生素E27.4毫克,钙190.82毫克,磷311.07毫克,钾431.74毫克,钠6277.06毫克,碘0.12微克,镁216.17毫克,铁16.9毫克,锌2.41毫克,硒2.68微克,铜0.47毫克,锰2.48毫克, 红油臭豆腐的做法，红油臭豆腐怎么做