【叉烧肉的做法】
1. 将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出；2. 将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条，中间的竖铁条顶端有挂钩，用以挂入叉烧炉内烧烤）。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环，穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内，以免时肥肉脱叉，掉入炉底；3. 肉条穿好后，将叉环逐排挂入叉炉内，挂时先将瘦肉部分向着火，肥肉的部分靠向炉壁；4. 将熟时再将叉环转一面，入炉后即将炉盖盖紧，火力要先弱后强，并经常注意变化，不使火力过强过弱，烤半小时左右，至肉条呈金黄色时取出即成。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：咸甜味
标签： 【私家菜】
【叉烧肉的制作材料】
主料：猪腿肉500克
辅料：
调料：酱油5克 盐15克 白砂糖25克 豆瓣酱35克 白酒3克 麦芽糖5克
【叉烧肉怎么做好吃】
【叉烧肉小贴士】
【叉烧肉的热量】
能量1140.94千卡,蛋白质94.55克,脂肪66.4克,碳水化合物39.56克,叶酸0.18微克,膳食纤维0.54克,胆固醇395毫克,维生素A15微克,硫胺素2.7毫克,核黄素1.38毫克,烟酸25.54毫克,维生素E1.7毫克,钙60.18毫克,磷991.52毫克,钾1765.55毫克,钠8604.03毫克,碘0.12微克,镁177.63毫克,铁10.98毫克,锌11.55毫克,硒70.79微克,铜0.95毫克,锰0.8毫克, 叉烧肉的做法，叉烧肉怎么做