【夏令荷香鸡的做法】
1. 将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用竹签把腹部用刀口缝合待用；2. 将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油(以增加鸡皮光泽)，把鸡包裹好，上笼用中火蒸约15分钟至熟；3. 取出，拔出竹签，滤去原汁，拣去葱姜备用；4. 将鸡斩块装盘拼成鸡形；5. 另用锅放鸡原汁及葱姜、麻油、胡椒粉，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁略有粘性，浇在鸡上，用洗净的香菜围边即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【夏令荷香鸡的制作材料】
主料：鸡900克
辅料：荷叶50克 香菜25克
调料：盐4克 味精2克 白酒5克 大葱5克 姜4克 香油5克 胡椒粉2克 花生油30克 淀粉(玉米)5克
【夏令荷香鸡怎么做好吃】
选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸得时间过长，蒸熟即可，勾芡须稀薄，忌稠厚粘糊。
【夏令荷香鸡小贴士】
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【夏令荷香鸡的热量】
能量1872.79千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质175.34克,脂肪119.75克,碳水化合物20.28克,叶酸38.31微克,膳食纤维0.58克,胆固醇954毫克,维生素A482.12微克,胡萝卜素301.2微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.85毫克,烟酸51.12毫克,维生素C12.31毫克,维生素E22.34毫克,钙117.95毫克,磷1428.47毫克,钾2348.97毫克,钠2320.36毫克,碘0.54微克,镁185.54毫克,铁14.75毫克,锌10.18毫克,硒106.16微克,铜0.75毫克,锰0.63毫克, 夏令荷香鸡的做法，夏令荷香鸡怎么做