【沙茶炒鸡丝的做法】
1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。 2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。 3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【沙茶炒鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克 青椒25克 冬笋20克 胡萝卜25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋70克
辅料：
调料：沙茶酱20克 盐2克 味精2克 苏打粉10克 黄酒15克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油60克
【沙茶炒鸡丝怎么做好吃】
备花生油500克。
【沙茶炒鸡丝小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【沙茶炒鸡丝的热量】
能量1101.31千卡,蛋白质60.75克,脂肪88.77克,碳水化合物19.16克,叶酸93.75微克,膳食纤维1.62克,胆固醇614.5毫克,维生素A392.65微克,胡萝卜素1133.5微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.57毫克,烟酸28.22毫克,维生素C21.7毫克,维生素E34.3毫克,钙79.09毫克,磷674.93毫克,钾1050.31毫克,钠1149.58毫克,碘21.44微克,镁90.08毫克,铁5.42毫克,锌2.72毫克,硒37.32微克,铜0.43毫克,锰0.48毫克, 沙茶炒鸡丝的做法，沙茶炒鸡丝怎么做