【八宝如意虾的做法】
1. 将大虾洗净，去头、壳、肠，留尾；2. 从脊背划开成大连刀片，轻轻拍实；3. 放入精盐、料酒、姜汁、味精稍腌；4. 把海参、鱼肚、鸭肝、冬笋分别坡刀片成斜片；5. 南荠、胡萝卜去皮，削成球状；6. 南荠、胡萝卜、鸭舌、菜心分别放开水锅中汤透；7. 将鲜贝择筋洗净；8. 鲜贝加入精盐、淀粉、鸡蛋清浆好，在温热油中滑透；9. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；10. 炒勺上火，倒入花生油烧热后，将勺端离火口；11. 将虾身蘸匀蛋清糊，逐个放入油内；12. 将勺移至正火，用手勺翻动，炸至大虾两面均成浅黄色；13. 捞出切两刀成三块，保持原形码放盘中；14. 另坐勺上火，放入鸡汤加入盐、料酒、姜汁烧开；15. 打净浮沫，放入海参、鱼肚、鸭肝、冬笋、南荠、胡萝卜、鸭舌、鲜贝、菜心，调入味精烧开；16. 用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在虾的上面。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【八宝如意虾的制作材料】
主料：对虾1250克
辅料：海参（水浸）50克 鱼肚40克 鲜贝50克 鸭舌40克 鸭肝40克 冬笋25克 荸荠40克 胡萝卜40克 油菜心25克 鸡蛋清300克
调料：料酒15克 淀粉(玉米)40克 味精25克 鸡油25克 姜汁20克 花生油125克 盐10克
【八宝如意虾怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 为使本品口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
【八宝如意虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【八宝如意虾的热量】
能量2925.6千卡,蛋白质303.45克,脂肪146.76克,碳水化合物98.31克,叶酸1.92微克,膳食纤维1.4克,胆固醇2679.1毫克,维生素A928.4微克,胡萝卜素1835微克,硫胺素0.44毫克,核黄素2.51毫克,烟酸28.01毫克,维生素C24.45毫克,维生素E62.38毫克,钙1044.7毫克,磷3224.7毫克,钾3584.35毫克,钠8497.92毫克,镁645.85毫克,铁40.91毫克,锌33.52毫克,硒503.24微克,铜5.26毫克,锰2.68毫克, 八宝如意虾的做法，八宝如意虾怎么做