【凉拌鱼丝的做法】
1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开；韭黄洗净后切成段。2.炒锅置火上，放少许油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入玉兰片和韭黄段煸炒片刻，撒入鱼肉丝、精盐和味精，淋入料酒和香油拌均匀出锅装盘即可。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【凉拌鱼丝的制作材料】
主料：青鱼300克
辅料：玉兰片50克 韭黄30克 鸡蛋65克
调料：盐3克 香油5克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 植物油30克
【凉拌鱼丝怎么做好吃】
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【凉拌鱼丝小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【凉拌鱼丝的热量】
能量526.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质71.91克,脂肪23.61克,碳水化合物17.88克,叶酸177.99微克,膳食纤维6.28克,胆固醇704.25毫克,维生素A292.95微克,胡萝卜素89.7微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.44毫克,烟酸9.17毫克,维生素C5.35毫克,维生素E8.34毫克,钙165.26毫克,磷668.48毫克,钾1191.1毫克,钠1574.6毫克,碘37.18微克,镁112毫克,铁6.56毫克,锌3.87毫克,硒122.71微克,铜0.34毫克,锰0.68毫克, 凉拌鱼丝的做法，凉拌鱼丝怎么做