【花菇蒸鸡的做法】
1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；3. 熟火腿切成薄片；4. 葱切段，姜切片；5. 豌豆苗择尖，洗净；6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【花菇蒸鸡的制作材料】
主料：母鸡1000克
辅料：火腿50克 豌豆苗15克 花菇150克
调料：盐8克 大葱30克 姜15克 味精2克 料酒30克 鸡油10克
【花菇蒸鸡怎么做好吃】
【花菇蒸鸡小贴士】
【花菇蒸鸡的热量】
能量2633.01千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质212.83克,脂肪170克,碳水化合物63.36克,叶酸17.58微克,膳食纤维1.41克,胆固醇1679.5毫克,维生素A1487.25微克,胡萝卜素444.75微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.5毫克,烟酸91.21毫克,维生素C11.55毫克,维生素E14.01毫克,钙55.71毫克,磷1371.88毫克,钾2948.75毫克,钠4673.41毫克,碘1.8微克,镁180.35毫克,铁13.62毫克,锌15.92毫克,硒4.39微克,铜1.01毫克,锰1.15毫克, 花菇蒸鸡的做法，花菇蒸鸡怎么做