【菊花凤片的做法】
1. 把鸡脯肉批切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时；2. 将菊花逐片拆开，洗净，沥干；3. 青椒去籽，批去椒内白筋，使其厚薄一致，切成菱形片；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，把上浆鸡片放入划散，至变色，即放青椒搅匀，然后倒出沥油；5. 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤少许、味精、少许盐和白糖，烧沸下水淀粉勾包芡；6. 把鸡片、青椒片及菊花花瓣都放入，翻炒均匀，淋上麻油即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【菊花凤片的制作材料】
主料：鲜菊花75克 鸡胸脯肉250克
辅料：鸡蛋清30克 青椒50克
调料：黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 葱汁5克 姜汁5克 白砂糖3克 香油5克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)15克
【菊花凤片怎么做好吃】
1. 鸡片上浆要薄而均匀，浆后最好能涨发一下，烹调时要掌握低油温滑油，变色即倒出，鸡片就能达到极柔嫩的质感；2. 凡鲜花入馔，除酿嵌于原料之中，都应在菜肴即将起锅或装盆后才撒在热菜上，以保证上桌时有较多和香味。
【菊花凤片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【菊花凤片的热量】
能量928.75千卡,蛋白质53.81克,脂肪67.48克,碳水化合物27.8克,叶酸5.54微克,膳食纤维0.76克,胆固醇251.5毫克,维生素A82.2微克,胡萝卜素171.2微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.46毫克,烟酸27.77毫克,维生素C36毫克,维生素E6.94毫克,钙27.3毫克,磷560.01毫克,钾963.13毫克,钠1455.59毫克,碘4.96微克,镁85.75毫克,铁3.3毫克,锌1.49毫克,硒28.9微克,铜0.24毫克,锰0.17毫克, 菊花凤片的做法，菊花凤片怎么做