【冰糖炖桥尾的做法】
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片；2. 冬笋去皮，洗净，切片；3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块（拍松）、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
【冰糖炖桥尾的制作材料】
主料：咸肉500克
辅料：冬笋30克
调料：小葱10克 冰糖10克 姜10克 黄酒10克
【冰糖炖桥尾怎么做好吃】
此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。
【冰糖炖桥尾小贴士】
“桥尾”是选用安徽定远猪（瘦肉型）臀部带尾的一块肥瘦间半的肉盘，经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇。因产于定远县炉桥镇，故名桥尾，已有200多年历史。
【冰糖炖桥尾的热量】
能量2014.8千卡,蛋白质84.18克,脂肪180.13克,碳水化合物13.4克,叶酸2.9微克,膳食纤维0.65克,胆固醇360毫克,维生素A120.7微克,胡萝卜素125微克,硫胺素3.89毫克,核黄素1.09毫克,烟酸17.85毫克,维生素C2.8毫克,维生素E0.55毫克,钙72.9毫克,磷584毫克,钾1981.5毫克,钠981.32毫克,镁157.9毫克,铁13.5毫克,锌10.34毫克,硒65.23微克,铜0.58毫克,锰0.76毫克, 冰糖炖桥尾的做法，冰糖炖桥尾怎么做