【桂林虾丸的做法】
1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶。2.将荸荠去皮洗净，用刀拍碎为细粒，放在碗内，加上虾胶搅匀，捏成丸形如龙眼般大，放在有油的碟上。3.烧锅放油，随着将虾丸倒在锅中，煎至熟为度，铲起装碟便成。【说明】
工艺：生煎
口味：原本味
【桂林虾丸的制作材料】
主料：虾仁150克 荸荠100克
辅料：肥膘肉30克
调料：盐1克 淀粉(豌豆)2克 鸡精1克 植物油50克
【桂林虾丸怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【桂林虾丸小贴士】
【桂林虾丸的热量】
能量606.87千卡,蛋白质67.59克,脂肪30.71克,碳水化合物16.22克,叶酸0.11微克,膳食纤维1.11克,胆固醇820.25毫克,维生素A43.2微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.22毫克,烟酸8.48毫克,维生素C7毫克,维生素E2.91毫克,钙837.78毫克,磷1049.26毫克,钾1140.78毫克,钠7941.22毫克,碘7.66微克,镁366.72毫克,铁17.45毫克,锌6.29毫克,硒116.16微克,铜3.58毫克,锰1.28毫克, 桂林虾丸的做法，桂林虾丸怎么做