【砂锅杂碎的做法】
1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。3. 芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。4. 砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：奶汤咸鲜
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【砂锅杂碎的制作材料】
主料：羊肉（熟）50克 羊心50克 羊肺50克 羊肚50克 羊肥肠(大肠)50克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克 芝麻酱50克 姜3克 八角2克 盐4克 辣酱油2克 胡椒粉1克
【砂锅杂碎怎么做好吃】
食用时，由顾客自放佐料。
【砂锅杂碎小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【砂锅杂碎的热量】
能量619.8千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.72克,脂肪40.36克,碳水化合物18.89克,叶酸24.15微克,膳食纤维4.45克,胆固醇392.5毫克,维生素A68.68微克,胡萝卜素240.1微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.67毫克,烟酸10.36毫克,维生素C7.77毫克,维生素E19.61毫克,钙661.13毫克,磷651.35毫克,钾641.29毫克,钠2001.09毫克,碘0.31微克,镁168.39毫克,铁34.47毫克,锌7.74毫克,硒31.7微克,铜1.6毫克,锰1.59毫克, 砂锅杂碎的做法，砂锅杂碎怎么做