【双冬菜心的做法】
1. 水发香菇去蒂，洗净，挤干水份；2. 熟冬笋切成直径约2 厘米的滚料厚片；3. 油菜心根处修尖，对剖，洗净；4. 炒锅置旺火上，加花生油，放入香菇、冬笋煸炒几下，加精盐、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升，烧开后将锅移到小火上；5. 另锅置火上，加熟猪油烧热，下菜心，煸到柔软油绿，加精盐、味精和肉汤50毫升，加盖烧2 分钟；6. 用勺捞起菜心（菜汤不用），菜叶朝里，在盘内摆成圆形；7. 将烧双冬的炒锅移至旺火上，收稠汤汁，用水淀粉勾芡；8. 再加热花生油，推匀，入香油，香菇面朝上，装在排好的菜心中间。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【双冬菜心的制作材料】
主料：香菇（干）70克 冬笋150克 油菜心300克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：味精2克 盐3克 芝麻10克 酱油15克 花生油30克 白砂糖3克 猪油（炼制）15克
【双冬菜心怎么做好吃】
1. 水发香菇用精盐少许揉捏，再用清水漂洗，细沙即净；2. 勾芡时顶开冒泡，淀粉熟透，则明汁亮芡。
【双冬菜心小贴士】
双冬是冬菇和冬笋的合称，配霜打过的油菜心，恰似锦上添花。此菜是初冬时令佳肴。
【双冬菜心的热量】
能量766.99千卡,蛋白质29.05克,脂肪51.38克,碳水化合物75.12克,叶酸101.11微克,膳食纤维27.64克,胆固醇13.95毫克,维生素A334.65微克,胡萝卜素1994微克,硫胺素0.42毫克,核黄素1.38毫克,烟酸17.99毫克,维生素C113毫克,维生素E20.33毫克,钙494.94毫克,磷469.19毫克,钾1033.2毫克,钠2386.15毫克,碘0.36微克,镁213.63毫克,铁14.81毫克,锌7.75毫克,硒7.54微克,铜1.1毫克,锰4.93毫克, 双冬菜心的做法，双冬菜心怎么做