【荠菜肉丝豆腐羹的做法】
1. 荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；2. 嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；3. 猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；4. 葱姜洗净，分别切段、片备用；5. 将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；6. 随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；9. 再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸甜味
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【荠菜肉丝豆腐羹的制作材料】
主料：荠菜100克 猪肉(瘦)20克 豆腐(南)250克
辅料：
调料：盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 料酒8克 大葱5克 姜5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香油3克
【荠菜肉丝豆腐羹怎么做好吃】
【荠菜肉丝豆腐羹小贴士】
【荠菜肉丝豆腐羹的热量】
能量540.22千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质22.43克,脂肪39.14克,碳水化合物31.65克,叶酸127.53微克,膳食纤维5.99克,胆固醇34.8毫克,维生素A448.25微克,胡萝卜素2602.3微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.41毫克,维生素C43.35毫克,维生素E18.51毫克,钙587.98毫克,磷317.01毫克,钾749.59毫克,钠1395.58毫克,碘0.42微克,镁137.44毫克,铁9.86毫克,锌2.43毫克,硒5.75微克,铜10.34毫克,锰0.95毫克, 荠菜肉丝豆腐羹的做法，荠菜肉丝豆腐羹怎么做