【鱼香茄条的做法】
1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水发好，一切两半；4. 洋葱切块；5. 冬笋切排骨片；6. 红干椒切筷子头大小的方丁；7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；9. 然后放入肉片，炒变白色时；10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；13. 淋明油、麻油即可装盘。【说明】
工艺：烧
口味：鱼香味
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【鱼香茄条的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：猪肉(瘦)100克 木耳(水发) 15克 洋葱（白皮）15克 冬笋15克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(玉米)45克
调料：色拉油120克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 味精2克 料酒15克 酱油10克
【鱼香茄条怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。
【鱼香茄条小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【鱼香茄条的热量】
能量1500.96千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质28.41克,脂肪127.04克,碳水化合物71.58克,叶酸11.76微克,膳食纤维10.82克,胆固醇81毫克,维生素A169.6微克,胡萝卜素754.4微克,硫胺素0.73毫克,核黄素0.29毫克,烟酸8.72毫克,维生素C30.35毫克,维生素E88.83毫克,钙266.98毫克,磷373.28毫克,钾1011.89毫克,钠2404.3毫克,碘2.12微克,镁125.72毫克,铁9.22毫克,锌5.97毫克,硒12.7微克,铜0.5毫克,锰1.71毫克, 鱼香茄条的做法，鱼香茄条怎么做