【明火珍珠的做法】
1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；2. 菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出；3. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水；4. 取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用；5. 菜心围盘边码成一个圆圈；6. 炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味；7. 然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开；8. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间；9. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【清真菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【老人食谱】 【孕妇食谱】
【明火珍珠的制作材料】
主料：鹌鹑蛋100克 油菜心100克
辅料：
调料：盐5克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克 鸡油25克 白酒300克
【明火珍珠怎么做好吃】
【明火珍珠小贴士】
【明火珍珠的热量】
能量1121.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质15.75克,脂肪11.67克,碳水化合物16.02克,叶酸19.32微克,膳食纤维1.48克,胆固醇515毫克,维生素A442.5微克,胡萝卜素634.9微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.7毫克,烟酸1.91毫克,维生素C36.5毫克,维生素E3.96毫克,钙170.55毫克,磷267.33毫克,钾390.33毫克,钠2316.22毫克,碘37.6微克,镁40.64毫克,铁5.9毫克,锌4.23毫克,硒26.46微克,铜0.21毫克,锰0.56毫克, 明火珍珠的做法，明火珍珠怎么做