【醋熘鸡的做法】
1. 地栗（荸荠）切滚刀块；2. 素鸡切丁；3. 姜、蒜切成颗，葱切成花；4. 盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；5. 泡红椒剁成茸；6. 锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。【说明】
工艺：醋溜
口味：咸酸味
标签： 【素斋菜】 【骨质疏松食谱】 【便秘食谱】 【健脾开胃食谱】
【醋熘鸡的制作材料】
主料：素鸡400克 荸荠150克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 味精2克 泡椒5克 菜籽油20克 白砂糖5克 醋10克 盐3克
【醋熘鸡怎么做好吃】
1. 素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温油滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩；2. 所谓“醋熘”，就是调料中醋所占的比例较大，制作出菜肴酸味突出，故名醋熘。
【醋熘鸡小贴士】
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【醋熘鸡的热量】
能量1119.74千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质69.33克,脂肪70.38克,碳水化合物57.68克,叶酸1.32微克,膳食纤维5.74克,维生素A47.25微克,胡萝卜素286.4微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.16毫克,烟酸2.92毫克,维生素C11.35毫克,维生素E84.41毫克,钙1303.44毫克,磷811.25毫克,钾705.4毫克,钠2893.89毫克,镁270.14毫克,铁24.01毫克,锌7.82毫克,硒28.54微克,铜1.26毫克,锰5.21毫克, 醋熘鸡的做法，醋熘鸡怎么做