【熏大虾的做法】
1.将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。2.将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、白糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火焖至汤收干后取出，其他的用料都不要。 3.另用干净锅，锅底放锯木屑（约1碗），上面放熏笼，将对虾放入笼内，盖紧，然后点燃木屑（不要烧起火），熏约十分钟，至虾转红色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盘里即好。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
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【熏大虾的制作材料】
主料：对虾500克
辅料：
调料：花椒1克 大葱5克 姜3克 料酒5克 白砂糖2克 盐2克 香油1克
【熏大虾怎么做好吃】
本品最好使用清汤650克，口感更好。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【熏大虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【熏大虾的热量】
能量486.94千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.19克,脂肪5.12克,碳水化合物17.26克,叶酸0.7微克,膳食纤维0.49克,胆固醇965毫克,维生素A76.62微克,胡萝卜素9.7微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.36毫克,烟酸8.56毫克,维生素C0.27毫克,维生素E3.82毫克,钙321.19毫克,磷1142.85毫克,钾1091.77毫克,钠1613.6毫克,镁218.33毫克,铁7.69毫克,锌11.95毫克,硒168.67微克,铜1.72毫克,锰0.75毫克, 熏大虾的做法，熏大虾怎么做