【五更豆酥龙鱼的做法】
1. 鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2. 油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。3. 炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。【说明】
工艺：熟炒
口味：豆豉味
标签： 【四川菜】
【五更豆酥龙鱼的制作材料】
主料：鳕鱼1000克
辅料：猪肉(瘦)75克
调料：豆豉10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉10克 盐10克 味精5克 料酒10克 猪油（炼制）30克
【五更豆酥龙鱼怎么做好吃】
1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。2. “五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
【五更豆酥龙鱼小贴士】
鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
【五更豆酥龙鱼的热量】
能量1329.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质225.9克,脂肪40.9克,碳水化合物21.62克,叶酸7.58微克,膳食纤维5.56克,胆固醇1228.65毫克,维生素A497.8微克,胡萝卜素1900.4微克,硫胺素0.83毫克,核黄素1.49毫克,烟酸32毫克,维生素C1.4毫克,维生素E7.53毫克,钙462.1毫克,磷2520.35毫克,钾3718.35毫克,钠5725.94毫克,碘1.28微克,镁909.9毫克,铁10.17毫克,锌11.42毫克,硒256.92微克,铜0.44毫克,锰1.03毫克, 五更豆酥龙鱼的做法，五更豆酥龙鱼怎么做