【芙蓉梅花虾的做法】
1. 将明虾洗净 ，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀；2. 银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干；3. 芥菜心切片，用上汤烫熟；4. 鸭蛋磕开，取清，待用；5. 将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状；6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围；7. 上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【芙蓉梅花虾的制作材料】
主料：明虾500克
辅料：鸭蛋250克 火腿5克 银耳(干)3克 芥菜10克
调料：盐5克 黄酒5克 味精5克
【芙蓉梅花虾怎么做好吃】
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【芙蓉梅花虾小贴士】
【芙蓉梅花虾的热量】
能量905.05千卡,维生素B60毫克,蛋白质101.86克,脂肪41.76克,碳水化合物30.65克,叶酸323.12微克,膳食纤维1.07克,胆固醇2779.45毫克,维生素A660.24微克,胡萝卜素32.5微克,硫胺素0.49毫克,核黄素1.1毫克,烟酸21.03毫克,维生素C3.1毫克,维生素E20.34毫克,钙562.53毫克,磷1542.07毫克,钾1614.14毫克,钠3312.89毫克,碘12.68微克,镁193.27毫克,铁10.88毫克,锌22.44毫克,硒167.29微克,铜0.76毫克,锰0.31毫克, 芙蓉梅花虾的做法，芙蓉梅花虾怎么做