【鸡丝苤蓝的做法】
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；2. 姜切成细丝；3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【鸡丝苤蓝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉75克 苤蓝100克
辅料：韭黄100克 鸡蛋清15克
调料：淀粉(玉米)5克 黄酒15克 姜1克 盐3克 香油40克
【鸡丝苤蓝怎么做好吃】
预备植物油250克，实耗约40克。
【鸡丝苤蓝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡丝苤蓝的热量】
能量547.51千卡,蛋白质20.2克,脂肪44.06克,碳水化合物17.67克,叶酸0.8微克,膳食纤维2.53克,生物素68微克,胆固醇61.5毫克,维生素A58.28微克,胡萝卜素281.7微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.22毫克,烟酸9.47毫克,维生素C56.04毫克,维生素E28.55毫克,钙61.58毫克,磷261.85毫克,钾662.97毫克,钠1255.1毫克,镁62.3毫克,铁3.1毫克,锌1.03毫克,硒10.01微克,铜0.19毫克,锰0.38毫克, 鸡丝苤蓝的做法，鸡丝苤蓝怎么做