【香菇锅粑的做法】
1.将香菇，黑木耳分别入温水中泡透。洗净，摘去蒂，用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片。熟笋切成片；嫩散心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段。 2.炒锅置火上，放素油50克烧热，投入香菇焰出香味，下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀，烹入绍酒，加清汤，酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内。 3.炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的素油烧至八成热，投入米锅粑炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏勺沥油，装入盘中上席。食时将锅粑倒入大汤碗内即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【香菇锅粑的制作材料】
主料：锅巴(小米)200克
辅料：香菇（鲜）50克 木耳(干)25克 冬笋100克 鸡肉50克 油菜心100克
调料：酱油10克 盐1克 味精1克 黄酒5克 植物油100克
【香菇锅粑怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
【香菇锅粑小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【香菇锅粑的热量】
能量219.53千卡,蛋白质20.79克,脂肪5.84克,碳水化合物23.75克,叶酸23.9微克,膳食纤维11.04克,胆固醇53毫克,维生素A144.25微克,胡萝卜素725微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.4毫克,烟酸5.92毫克,维生素C37.5毫克,维生素E4.05毫克,钙207.12毫克,磷293.99毫克,钾569.93毫克,钠1150.94毫克,碘6.44微克,镁91.44毫克,铁27.41毫克,锌2.15毫克,硒9.08微克,铜0.25毫克,锰2.72毫克, 香菇锅粑的做法，香菇锅粑怎么做