【局鸭脚包的做法】
1.将鸭掌去皮洗净，先用水煮熟，把每只鸭掌细骨除去，留掌上大骨，然后再用开水煮一次，捞起晾干留用。 2.把配料如虾肉，胗肝，火腿，冬菇，马蹄(荸荠)，葱全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，盐，调匀分作10份。3.把网油洗净分切成10块，然后将用料放于鸭掌上，用网油包裹，上面过一层薄面粉，再过一次鸡蛋浆，最后敷上面包糠备用。4.起热油锅，待油烧开，把包成鸭掌放下油锅内，再将油锅取离火炉，过五六分钟即热，把油倾去，然后加入胡椒粉及麻油，酱油，再放下鸭掌包一?便成。【说明】
工艺：?
口味：五香味
【局鸭脚包的制作材料】
主料：鸭掌1000克 鸭肝150克 鸭肫150克 猪肉(肥)50克 香菇（鲜）100克 虾仁150克 火腿15克 荸荠40克 鸡蛋150克
辅料：小麦面粉50克 面包屑15克 鸡蛋清30克
调料：大葱10克 猪网油100克 味精3克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克
【局鸭脚包怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【局鸭脚包小贴士】
【局鸭脚包的热量】
能量3900.15千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质424.42克,脂肪190.11克,碳水化合物139.37克,叶酸228.22微克,膳食纤维5.93克,胆固醇2936.35毫克,维生素A2174.5微克,胡萝卜素16.2微克,硫胺素0.96毫克,核黄素4.35毫克,烟酸34.03毫克,维生素C31.1毫克,维生素E33.31毫克,钙1240.51毫克,磷2977.58毫克,钾2468.09毫克,钠11074.35毫克,碘43.04微克,镁480.7毫克,铁78.23毫克,锌24.01毫克,硒312.71微克,铜6.26毫克,锰2.85毫克, 局鸭脚包的做法，局鸭脚包怎么做