【炖什锦菜豆腐的做法】
1. 将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；2. 蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；3. 土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；4. 锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；5. 将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖什锦菜豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：虾米10克 蘑菇(鲜蘑)10克 猪肉(肥瘦)10克 油菜10克 胡萝卜10克 黄瓜10克 茄子 10克 土豆（黄皮）10克 洋葱（白皮）10克
调料：花生油50克 酱油25克 盐2克 味精1克
【炖什锦菜豆腐怎么做好吃】
【炖什锦菜豆腐小贴士】
【炖什锦菜豆腐的热量】
能量828.13千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质31.6克,脂肪74.35克,碳水化合物15.66克,叶酸117.16微克,膳食纤维7.87克,胆固醇60.5毫克,维生素A98.4微克,胡萝卜素567.6微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.17毫克,烟酸2.19毫克,维生素C8.7毫克,维生素E42.56毫克,钙362.64毫克,磷448.14毫克,钾560.27毫克,钠2837.32毫克,碘9.2微克,镁232.71毫克,铁9.13毫克,锌3.2毫克,硒15.65微克,铜0.57毫克,锰0.8毫克, 炖什锦菜豆腐的做法，炖什锦菜豆腐怎么做