【肉丸海参的做法】
1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。 2.海参片成大片，沸水中焯出。 3.勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【肉丸海参的制作材料】
主料：海参（水浸）300克
辅料：猪肉(肥)50克 猪肉(瘦)80克 鸡蛋150克 荸荠50克
调料：大葱13克 姜12克 淀粉(豌豆)25克 酱油5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 葱油5克
【肉丸海参怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【肉丸海参小贴士】
【肉丸海参的热量】
能量898.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质57.68克,脂肪63克,碳水化合物37.54克,叶酸178.34微克,膳食纤维1.29克,胆固醇1146.8毫克,维生素A440.09微克,胡萝卜素39.32微克,硫胺素0.66毫克,核黄素0.62毫克,烟酸6.54毫克,维生素C4.37毫克,维生素E3.48毫克,钙830.49毫克,磷427.95毫克,钾854.2毫克,钠1744.66毫克,碘42.36微克,镁152.62毫克,铁9.24毫克,锌5.58毫克,硒51微克,铜0.41毫克,锰0.86毫克, 肉丸海参的做法，肉丸海参怎么做