【韭黄素鸡的做法】
1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素鸡。2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；素鸡切丝，韭黄切节，姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。3.炒锅放植物油，烧至五成热，下素鸡丝、姜丝略炒，再下韭黄，快速翻炒后，立即烹汁起锅。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
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【韭黄素鸡的制作材料】
主料：豆腐干400克 韭黄250克
辅料：
调料：姜5克 盐3克 味精1克 白砂糖5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 植物油100克 碱1克
【韭黄素鸡怎么做好吃】
以韭黄和豆制品相搭配做菜，营养丰富，补泻相宜，是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴。
【韭黄素鸡小贴士】
【韭黄素鸡的热量】
能量694.45千卡,蛋白质71.2克,脂肪14.95克,碳水化合物75.04克,叶酸216.98微克,膳食纤维6.4克,维生素A109微克,胡萝卜素659.1微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.41毫克,烟酸3.03毫克,维生素C37.7毫克,维生素E0.85毫克,钙1299.13毫克,磷1216.91毫克,钾1070.95毫克,钠1585.5毫克,碘184.88微克,镁290.36毫克,铁24.34毫克,锌7.94毫克,硒2.12微克,铜3.35毫克,锰5.9毫克, 韭黄素鸡的做法，韭黄素鸡怎么做