【泡蛋的做法】
1.将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内；里脊切细丝，加少许淀粉，用热油滑锅，凉后，放入蛋黄碗中；青红椒、水发木耳均切成细丝，也放入蛋黄碗中，再加入精盐、味精各2克，搅匀待用。2.将蛋清朝一个方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止，加入味精、精盐各2克，搅匀待用。3.锅坐火上，将油烧至六成热时，倒入蛋清糊，用铲推平，随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀，左手拿铲，右手拿盘，将泡蛋轻轻卷起，用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油，待泡蛋发挺，呈淡黄色，馅也熟了，盛出，控去油，即可装盘上桌。【说明】
工艺：生煎
口味：炸烧味
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【泡蛋的制作材料】
主料：鸡蛋350克
辅料：猪里脊肉50克 木耳(干)20克 青椒10克 辣椒(红、尖)10克
调料：味精4克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克
【泡蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【泡蛋小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【泡蛋的热量】
能量567.72千卡,蛋白质61.02克,脂肪35.12克,碳水化合物28.28克,叶酸401.79微克,膳食纤维6.47克,胆固醇2075毫克,维生素A853.8微克,胡萝卜素193微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.1毫克,烟酸3.99毫克,维生素C21.6毫克,维生素E9.11毫克,钙258.78毫克,磷618.06毫克,钾895.32毫克,钠2391.32毫克,碘96.16微克,镁82.96毫克,铁27.71毫克,锌5.73毫克,硒53.87微克,铜0.7毫克,锰2.02毫克, 泡蛋的做法，泡蛋怎么做